第201章酿酒的过程（1 / 2）

小伙计一个外行，自然是不懂此刻太原商业者联盟的钱庄，远非他们常见的钱庄相比。

但他的话，却让李元霸产生了浓厚的兴趣，在他看来，虽然小伙计什么也不懂，可是这就是民意啊！

“水可载舟亦可覆舟”

虽然李世民说的话不清楚背景很难判断对错，可是放到现在这个场景，它就是至理名言。

但时间还长，李元霸示意小伙计暂停，他对宋金刚说道：

“金刚，你赶快回去，把木匠请来，就说我有事找他。”李元霸叫过宋金刚，吩咐几句。

宋金刚虽不明李元霸用意何在，见他一脸的认真。知道这事重大，应一声，转身跑走了。

酒醪里渗出的酒越来越多，伙计们加了几桶水下去，这缸酒就暂告一段落，余下的事情就是等其自然发酵。这一过程非常长，需要三两天。

小伙计带着人去压榨。把酒醪包在布里，放在架子上，上面放上青石板，象压豆腐一样，酒浆流出来，淌进缸里，发出哗哗的响声。

旁边一个大釜器里放着十几个酒坛，酒坛外面为水浸住。釜下加柴禾。温度上升，水正不住冒出水汽。这一步是煮酒，保质所必须进行的步骤，要是没有这一步，酒就不可能长期存放，更不会有“女儿红”这样的名酒了。

隋朝没有更好的加热设备，这是非常原始的方法。却是不得不为。

压榨和煮沸留两个人看着就行了，小伙计安排两个伙计留守，带着其他人去做酒曲。

酿酒李元霸并不陌生。只是隋朝地酿酒工艺还不清楚，自然是要跟去看个明白。

曲室就在酿酒坊的后面，很快就到了。小伙计推开门。众人鱼贯而入。一股浓烈的霉菌味扑面而来，熏得李元霸不住抽*动鼻子。

曲室是一间宽大而严实的土坏房子，墙上开有窗，窗户给捂得严严实实的，光线甚暗。之所以要捂住窗户，是为了防止空气流动带走热量，因为曲子做好之后要经过长时间的发酵，温度高的话可以大为缩短时间。提高效率。

要是温度过高地话。把窗户打开，任由空气流动。带走部分热能，这是最原始的温度调节方法。

室内摆着百多两百个曲模，长方形状。旁边有一个装满米粉的大木桶，里面装满了蒸熟的米粉。不等小伙计吩咐，伙计把酒曲撒在米粉上，撒完酒曲再撒少许香料，拌均匀。