第1128章（1 / 2）

一群人聚在一起，可聊的话题可多了。

“哎呀！”方默南抬眼一看表都快中午了，“你们接着聊，我去做午饭。”

“用我帮忙吗？”宫希远起身道。

“不用，不用，你们接着聊，替我好好招呼远来的朋友哦！”方默南摆手道。

开玩笑，你要帮忙，我怎么做午餐啊！幸好厨房是封闭式的。

大约一个多小时后，一桌丰盛的午饭就做好了，东南西北大荟萃，绝对的照顾到众人的口味。

过桥鲈鱼、什菌包烧、黑三剁、香茅草鸡块、薄荷凉拌牛肉、大酥牛肉、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋、糟溜鱼片、贵妃鸡、松鼠桂鱼、佛跳墙、干炸小丸子。

“这么丰盛，不知道云儿……”宫希远问道。

方默南微微颔首，他倒是记挂着莫巧云，“放心她的药膳粥，正在炉火上熬着呢！”她顿了一下接着道，“吃完饭，正好不耽误你喂她。”

“谢谢！”宫希远再次谢道。

这半天下来，他不知道说了多少谢谢了。

方默南再说什么也挡不住，只好作罢！

“嗯！好香的味道。”修斯鼻子嗅嗅，“实在太好闻了，真是勾的人直流口水！”

“嗯！色香味形论英雄，酸甜苦辣贯人生！”沈穆清富有哲理的说道。

听得约瑟夫他们一头雾水，沈穆清不得不耐心的解释一遍。

“你们的方块儿字果然博大精深。意味深长。呵呵……”乔伊笑道。

“行了，别光说了，说可是品尝不到味道的。”方默南端起酒杯道，“修斯、约瑟夫……为老朋友重逢干杯，祝你的演唱会成功。”

众人齐齐举杯，“干杯！”

方默南看着约瑟夫他们都会用筷子了。

“南南看什么呢！”乔伊笑道，动动手中的筷子，“我们都会用了！怎么样不错吧！花生米我都能夹起来。”

“哦！不错嘛！很能干！”方默南调侃道。

“呵呵……”

“我的惊喜呢！”沈穆清挑眉问道。

“在这儿呢！”方默南指着两个特制的鱼盘。

“哦！不会吧！”亮子看着鱼盘吃惊道。“是我想的嘛！”

“嗯哼！如你们所想，就是粉皮辣鱼、清蒸潘鱼。”方默南挑眉道。“尝尝是不是如传说中的那样。”

“这个一定一定。”

“唔……”

凡是品尝过的人眼睛都闪闪发光。

“南妹子，我无法形容。就是鱼羊。怎一个鲜字了得。”沈穆清笑道，“南妹子，看来你做的少了。”

真是狼多肉少，不一会儿一条鱼只剩下鱼骨了。干掉一条后犹嫌不足。根本就不过瘾。

眼巴巴地看着方默南。

“呵呵……还有呢！”方默南直接又端上两条鱼。“其他的味道也不错哦！”

“这小炒黑山羊皮弹肥少肉入味。萝卜软透吸饱汁。食材好，味道也没得说。”

方默南不断地向修斯他们介绍食材，“这个是咸味蒸天目笋干。黄黄嫩嫩的淡笋干，真的只有配咸肉和咸鱼才平衡，这是薄薄蛋皮卷着韭菜荸荠鲜肉糜，自成一体，单吃就好味。”

“这佛跳墙也够味儿，适度的酒香，鲍鱼的弹，刺参的挺，鱼肚的糯，各种肉的嫩滑，鸽蛋的嫩和干贝的鲜，层次分明，不是大乱炖！”沈穆清竖起了大拇指。“南妹子的经验很丰富哦！熟悉每个食材的个性，真是将它们经单独烹饪，以最佳状态入罐。这道菜的核心不仅是汤，每一味料也值得细心品尝。”

“沈哥这嘴可是真够‘利’的。”方默南赞道。

“哇……沈叔叔你好厉害！”小家伙们崇拜地看着他道。

“小意思！”沈穆清臭屁地扬扬头道。

一个好的厨师，碰见一个会吃的人很幸运。

方默南向修斯们解释道，“佛跳墙的享用从启罐时就开始了：提起佛陀形的罐顶，揭开荷叶，久封的香味溢出来。看上去挺秀气的一罐，其实料越捞越多，就像小叮当的口袋。这份有料的煨汤，汤体粘稠棕亮，凉后一定是罐琥珀。入口，既醇纯又复杂的鲜滑，来自不同珍贵食材的贡献——鲍鱼、海参、干贝、鸡肉、鱼肉、鸭肉、笋尖、金华火腿、鸽蛋、花菇，经长时间煨炖后融合出极具深度的滋味。”

“试试看！”方默南看着约瑟夫他们道。

“嗯！又香又鲜！”约瑟夫好奇地问道，“这为什么叫佛跳墙啊！”

“这个我来说，佛跳墙是源自闽南名菜，传统，料珍，好味，它的原名福寿全，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种料煨制而成，后衙厨郑春发加以改进，成为聚春园菜馆镇店招牌，上席启坛时一秀才嗅香成句：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，从此改名佛跳墙。”

“这食材用的好，佛跳墙闭着眼睛做也好吃呢吧！”修斯说道，听听里面的食材说山珍海味也不差啊！

“no！此言差矣！就经验而言，佛跳墙要做到无可挑剔很不容易！”沈穆清一本正经地说道，“汤要加绍兴酒提香，煨器也用的是绍兴酒坛，有的佛跳墙会酒味过重。更有的厨师会用淀粉勾芡制造汤体的稠度，虚情假意，一搅就懈。真是好与坏一品就知道了。”

“佛跳墙配料非常的丰富，不同的厨师有不同的演绎，我没有放走兽的筋、肚和肉味，的确，这些元素可能析出胶原蛋白和鲜味提供质感和香气，但与生俱来的腥臊之味更不好驾驭。不如不放，味更为清澈、醇鲜！”