第一百七十九章 二更（1 / 2）

因为豆腐有好几块，除了用来做鱼汤，还可以做其他菜。

于是顾依依将豆腐和切好的猪肉混在一起，加上葱姜蒜盐味精酱油什么的混在一起，再剁成泥。

为了让肉馅儿上劲，顾依依还往里面加了不少的苕粉和鸡蛋。

鸡蛋也是顾大哥拿过来的，可以说，除了帮他们做事。

霍家这次过年的许多年货，都是老村长和顾大哥拿过来的，隔壁左右的邻居也都帮了许多。

顾依依很喜欢这种浓厚的乡邻氛围，这也是她愿意帮助乡亲们的根本原因。

剁得足够碎以后顾依依又摔打肉馅让它更有劲儿，霍莎则是和霍飞一起包出来一个个的肉丸子，全部摆放在篦子里。

而且细心的在上面刷了一层油，这样蒸出来之后再油炸，又香又脆不说。

可以多放好几天，整个过年期间这都是好吃的大菜。

丸子炸出来金黄金黄的，顾依依拿了两个给霍莎霍飞尝。

外酥里脆，味道也调得刚刚好。

霍飞还准备要再去用手抓一个吃，被霍东打了一下。

“馋猫，等一下吃饭的时候吃不行啊？

顾依依将早上霍东杀好的鸡找了一个小的出来，放在盆子里腌制，院子里炉子上有火。

于是她找了一口小铁锅加了水放在炉子上烧着，先是倒入了小半包的盐巴去盖住锅底。

再把腌制好的鸡用夏天就摘回来晒干泡好的荷叶给包上，封口时特意多放了几片姜。

为了怕漏，顾依依又找公公要了好几张报纸包在荷叶的后头，口朝上的放进锅里。

再把剩下的盐倒入锅里，待得粗盐淹没了鸡肉就盖上锅盖。

将炉子里的火调到中小火，这样焖煮一个小时就差不多了。

盐焗鸡焖制着，顾依依也没闲着。

因为又有霍东的好哥们，刚好今天天不亮就去了后山，从山上的泉水里捞了好多鱼回来。

这不，也给他们送了几条过来。

原本已经准备了清蒸鱼还有鱼汤，既然还有鲜鱼，顾依依也没打算慢慢留着，想着做鱼丸算了。

做鱼丸并不是个简单事，光是要用刀背将鱼肉刮成鱼蓉这一步，就非常的费力。

顾依依却乐意去做，过年嘛，图个开心，让大家都吃一个痛快。

当然了，对于做惯了厨房里那些活计的顾依依来说这些其实也并非是难事。

反正就见到她利落的去除鱼皮、鱼骨和影响口感的红色鱼肉部分。

一手压着雪白晶莹的鱼肉，一手反握着刀，唰唰唰的功夫，一块鱼肉就被刮成了鱼蓉。

只花了不到半个小时，好几条大鱼就全部被刮成了鱼蓉。

尔后又用手抓着搓捻，确定鱼蓉全部变成了茸状之后，顾依依开始一边加清水一边用筷子搅打鱼蓉。

将鱼蓉打搅出黏性之后，又加入葱姜蒜蛋清还有盐重新打搅。

待得这些鱼蓉放在冷水中能够漂浮起来之后，又加入味精和湿苕粉和融化了的猪油，顺着一个方向搅拌。

锅里烧水，将鱼丸一个个的挤进去。

鱼泥挤完了之后将铁锅放在最小的灶上烧开，然后鱼丸盛出来撒上葱花。