第265章 替换（1 / 2）

大家一下子明白了。

原来这就是今天培训课的主题：多元和融合。

“你们要了解世界美食的多元性，同时也要明白，当下餐饮正进入无国界烹饪融合时代，互联网拉近了所有人的距离，人们可以轻易买到墨西哥的辣椒，挪威的三文鱼，比利时的巧克力，加拿大的枫糖和鲑鱼……

这是一个全球化时代，现代烹饪也必将走向融合，美国菜里的左宗棠鸡源自于中餐，上海菜里的炸猪排和辣酱油源于维也纳炸猪排和伍斯特酱汁，还有日本的紫苏梅意大利面，就是典型的日料与西餐的融合。”

米柔轻轻按了下遥控器，投影画面再次变化，出现了菜品的图片。

“这里有五道现代融合料理的代表作品，你们需要仔细钻研它们的食材搭配和技艺特点，学习怎样在传统菜色里加入新元素和新理念，并将分子料理、现代艺术、先锋烹饪结合在一起，给予烹饪无限可能。”

大家认真看着画面的料理，纷纷低头做趣÷阁记。

剩下的时间，米柔详细介绍了五道融合料理采用的食材与特色，至于该如何掌握其中的精髓，就要看各个选手自己的悟性了。

课程结束后，米柔问了下导演，有没有联系上霍克。

导演苦皱着一张脸摇头。

课都上完了，老师却不见踪影，这叫什么事？明天的录制工作怎么解决？

“得尽快找人顶上，可是现在国内谁能替代霍克？”导演快愁死了。

评委不是谁都能当的，三位评委各有各的定位——

米柔代表文艺，她可以跟观众聊饮食文化，聊美食历史，普及一切关于食物的知识；

裴斯年代表资本，能让人们直观体会到厨艺也可以高级，还能赢来事业、金钱、名声等等实质性好处；

霍克则是技术代表，他是烹饪界的超级明星，身价不菲且厨艺一流，几乎算得上是国内西餐的代表性人物，他可以辅助选手提升实力。

所以，要找一个替代霍克的厨师，太难了！