第七百二十二章 传人指点(1 / 2)

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连番敲打过徒弟以后,张师傅挥手把所有人赶走。

晚上还需要继续正常营业,要是不趁着下午的时间好好休息,到时候身体真不容易能撑住。

其他人都离开时周,张师傅转身对着身边的杨振兴微微鞠了一躬,说道:“这次没跟杨师傅提前打招呼,就拿您来教育我的徒弟,实在是不好意思!

希望杨师傅不要往心里去。”

杨振兴刚开始心里确实有些不高兴,不过当他打算借此机会从对上身上学一些手艺之后,心里也就没有那么介怀了。

他赶忙伸手扶起张师傅,说道:“张师傅您哪儿的话?我十分理解您的良苦用心!

不瞒您说,我也有一位徒弟,当师父的哪个不希望自己徒弟能更加优秀?您大可不必这样!”

杨振兴给了台阶,张师傅也就顺势下了坡。

不过他知道杨振兴年纪虽小,可对方已经给了他极大的面子,他也得有所表示才行。

如果什么都不做的话,回头传出去,外面其他人就要说他以大欺小,欺负杨振兴年纪轻了。

说不定杨振兴的两位师父,还有交好的那些厨师朋友,就会出面帮忙找回场子。

想到这里,张师傅笑着说道:“今天杨师傅难得来一趟,我作为麻婆豆腐第六代传人,也没啥好学习的地方。

能拿的出手的也就只有麻婆豆腐这一道菜。

要是杨师傅不介意的话,我就给你做一遍怎么样?”

杨振兴就等着张师傅开口呢,他哪里能跟对方客气?直接说道:“那就麻烦张师傅了,谢谢您愿意教我这道菜!”

张师傅摆摆手,说道:“咱们互相交流,没有啥教不教的。”

正说着,张师傅打开水龙头洗手准备开始制作。

杨振兴和一直当透明人的何尚军立马来了精神,聚精会神的盯着张师傅的动作。

何尚军盯着看,主要是打算以后出去喝酒有话题好吹牛。

而杨振兴则是观察学习张师傅到底使用多少配料,记住用量后,好跟自己制作的时候作对比。

看到张师傅切好豆腐过水去豆腥味的时候,杨振兴想起了刚才对方徒弟的做法,问道:“张师傅,刚我瞧见您徒弟,在过水的时候还搁了酱油,这不是多此一举吗?”

张师傅调整着火候? 一边轻轻搅动锅里的豆腐? 一边回答道:“正常来说是不能够用酱油的,因为酱油也算是豆制品? 味道虽然没那么重? 也还是有豆腥味。

我那几个徒弟之所以这样做,主要还是为了能够尽快让豆腐吐水? 把豆腐里面含有豆腥味的水逼出来。

不知道你有没有留意到,他们几个过水的时间要比你刚才更短? 也没有调整火力大小。

前后也就一分钟的时间? 在水彻底开之前就完成了过水的步骤。”

这点儿杨振兴倒是没留意到,不过看旁边何尚军在点头,他知道张师傅没有骗他。

不过心中的疑问没有完全解决,于是继续问道:“那这样儿的话? 豆腐岂不是会沾上酱油的味道?过水的步骤不是就没必要了吗?”

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