第一千两百七十六章 兔子拼盘(1 / 2)

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虽然食材都已经清洗过,但杨振兴还是再一次清洗了一遍。

同时也把手和菜刀分别洗干净。

三位主持人这会已经交流完自己如果用兔子肉会制作什么菜。

他们来到杨振兴身前,好奇的看着他的操作。

戈登拉姆齐询问道:“杨,感觉怎么样?”

杨振兴一边忙碌着,一边回答道:“是的主厨,感觉还不错。”

他发现国外这些厨师包括其他选手,在回答主持人问题之前,都会称呼他们为主厨。

所以入乡随俗,他也用这个称呼代替名字。

戈登拉姆齐搓着手,很感兴趣的说道:“我很期待,相对于其他人,你在接下来的五十五分钟里会怎么做。”

杨振兴切着胡萝卜,头也不抬的说道:“我想这应该没有什么好惊奇的。

神秘盒,就是要最好的运用这些原料来烹制出最好的菜肴。”

看着杨振兴拿着大菜刀十分干脆利索的对胡萝卜进行改刀。

格雷汉姆艾略特兴奋的说道:“我之前游历全每,包括去世界其他国家,见过许多中餐厨师。

我对你们只使用一把菜刀就能处理所有事情十分佩服。”

杨振兴笑了笑,横着举起菜刀,骄傲的说道:“在我们国家,有这么一句话来形容中餐厨师。

那就是‘一把刀行走天下’,不管去哪里,只要带着一把中式菜刀,完全可以应对所有问题。”

“哇哦!”

乔巴斯提亚尼齐装模作样的惊叹了一声,还想说什么,但看到戈登拉姆齐的眼神,他最后还是把话咽回到肚子里。

稳住了想要搞事的巴斯提亚尼齐,戈登拉姆齐又问道:“你和这些业余厨师,在膳台的使用上有什么不同?

你的不同在哪里?为什么你的效率高?”

杨振兴拿起手边的毛巾,擦了擦切完菜的案板和菜刀,说道:“我想最重要的就是及时清洁、擦洗,保持卫生。

同时要把需要用到的食材及调味品有规律的进行摆放,一下子就能找到,方便拿取使用。

比如我喜欢把刀每次都放在固定的位置,像是我习惯用的右手砧板附近。

这样我就可以随时拿起来使用,减少我额外的动作。”

“好运,谢谢!”

“谢谢!”

三位主持人问完,对杨振兴表达了祝福和谢意,然后开始去选手们那边观察,询问他们的打算。

三个人一走,杨振兴立刻开始处理起兔子。

节目组提供的兔子不只是一整只兔子身躯,连着里面的内脏也都有。

杨振兴不打算浪费这些材料,准备制作一道用兔子身上各部位制作的煎烤拼盘。

红腰(肾)、白腰(gao丸)他用葱姜水和烈酒腌制浸泡,去掉骚味。

心脏和肝脏切片后,用烈酒、面粉和少许白糖、盐抓拌均匀腌制。

兔子腿和兔肋排、兔里脊、肚腩一样用烈酒、盐和面粉抓拌腌制。

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