第一千三百八十六章 针锋相对(1 / 2)

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如果说卡琳娜的点评,是鸡蛋里挑骨头。

那么接下来克洛艾的评语,就完完全全是在胡说八道。

“这道菜虽然搭配了许多蔬菜,营养十分均衡,但牛肉的处理完全不行,把肉里的肌红蛋白全部流失。

这牛肉现在一点营养也没有,完全是白色的,只是有些味道的肉片而已,跟吃一张白纸没有区别。”

这下杨振兴总算忍不住了。

他毫不犹豫的反驳道:“肌红蛋白流失?牛肉表面是白色不假,但你没看到若有若无的红色吗?

常温下肌红蛋白是红色,但温度升高,颜色会越来越浅,我现在利用自然方式催熟,颜色也自然会变成更偏白的淡粉色。

你是营养学专家,难道你还不清楚肌红蛋白是存在于肌肉组织的一种蛋白质,但并不表示肉颜色不红,就是肌红蛋白流失!”

克洛艾面对杨振兴的反驳,怎么可能退让?

她立刻嗤笑着说道:“我是营养学家我当然知道,但你不要自己吹牛了,你看看这份前菜牛肉的颜色,哪里是你说的淡粉色?

如果眼睛不瞎的话,不是色盲的话,谁都能看出来根本就是白色!”

不等杨振兴再次开口,她紧接着补充道:“刚才你也说了,肌红蛋白随着加热,颜色会变深,这个我不否认。

但全熟的牛排,颜色也是褐色的,谁见过有白色的牛排?

只有肌红蛋白完全流失干净的肉,才是白色的!你这道菜里的牛肉,根本没有肌红蛋白!”

克洛艾试图将结论一锤定音,但杨振兴肯定不会随了她的愿。

他指着巴塔利的那道意式生牛肉,笑着说道:“巴塔利主厨的这道前菜,牛肉用喷枪炙烤过,颜色不也是白色?

按照你的说法,他的这道菜,岂不是肉里也没有肌红蛋白?”

“但是他这道菜的牛肉,中间的部分是红色的,那就代表肉里含有肌红蛋白,并没有流失!”

“我的这道菜,你睁开眼睛仔细看看,分明是淡红色的,做法跟塔塔牛肉类似,有色盲的人,我看就是你吧!”

没有任何意外,在第一道菜上,杨振兴就和克洛艾掐起来。

节目组的人十分兴奋,主持人巴顿发现自己都不需要煽风点火,俩人就吵的不可开交,乐呵呵的站在一边看热闹。

摄像师也跟喝了两斤白酒似的,满脸通红,扛着摄像机恨不得贴在两个人脸上拍摄。

‘MD!阿美利加人果然都是混蛋!表面一套背地一套!

安东吉姆还信誓旦旦的跟我说已经和这娘们儿谈好了,谈好了个P!

幸亏我有准备,不然真就让他这个混蛋玩意儿给骗了!’

心里不停的咒骂着安东吉姆,杨振兴继续和克洛艾据理力争。

坐在中间的诺尔顿看不下去了,开口说道:“杨主厨说的没错,这道菜的确有塔塔牛肉的影子,他只不过用中餐的技术将肉熟成了。

克洛艾,世界很大,每个国家都有属于自己的厨艺技术,在遇到的时候理应给与尊重,不能用以往的认知去评价不了解的知识。”

作为阿美利加传奇厨师之一,诺尔顿哪里看不出来克洛艾是在没事找事?

生拌牛肉分明就是红色的,她愣是瞪着眼睛说是白色的,一点掩饰都没有,这不是让人看笑话?

他不像对方,只是节目的轮换评委,而是真正的固定评委。

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