第27章 一锅出（1 / 2）

当然水碱的用量，一般全凭主妇们的经验了。如果放少了，做出来的玉米大饼子酸味儿大，发硬不好吃。如果放多了，大饼子发涩也不好吃。恰到好处时，做出来的大饼子焦糊金黄即好吃又好看，咬一口那是又甜又香。

贴的过程中也有讲究，首先锅里的炖菜要开锅不是有句话叫“凉锅贴大饼子——出溜了。”说的就是这道工序。贴的时候，一定要热锅，锅不热就贴不住，一贴就出溜到炖菜上或水里了。

华珺瑶端着和好的面盆放在灶台上，待锅开了，将面团一个个拍成手掌大小的饼吧唧一下贴在贴在烧开水的锅里。

年菊瑛烧着火，看着她麻溜的贴饼子，饼子圆圆的，拿出来的面整好贴满锅的一圈，绝不会出现剩面或贴不满的现象。

不是她老王卖瓜，自夸，自家姑娘要模样有模样，家务事上也拿得出手，那混蛋怎么就？天杀的王八蛋、坏蛋、不得好死的家伙，我等着看那混球的下场。

锅子熬着香喷喷的兔子，锅边贴上玉米面的小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，将小饼子腾出金黄的嘎巴。

肉不够，菜来凑，将土豆去皮，切小块儿，蘑菇、木耳、干豆角、干萝卜条、干茄子用开水泡，等干菜泡软了。洗净，刀切成需要的形状，统统放进锅里。

不久浓浓的农家风味飘散开来。

华珺瑶在后来无论自己在怎么做都做不出这种味道。虽然也能做出来，但是绝对没有农家大锅灶出来的好吃，天然气的火苗，只有锅底那么一点而已，饼子无论如何也煎不出金黄的嘎巴的。

其实炖小鱼，最好是鲫鱼，贴饼子，最是美味。时间紧迫，下次好了，不论是食材，还是调料，都准备的足足的。

正午时分，上工华老实和华鹤年一起回来了。

听见院子里的动静，厨房里年菊瑛摁着要起身的华珺瑶道，“你坐着，我去。”话落出了厨房。

堂屋的台阶上，年菊瑛拿着小笤帚扫华承进小腿上溅上的泥点子，换上在家里穿的轻便的布棉鞋。

何秀娥则站在厢房前，对着华鹤年做同样的事。

华珺瑶端着一盆温水放在院子里的石桌上道，“爹，大哥，洗手。”

“嗯！”华老实和华鹤年走过来洗了洗手。

华老实甩着手说道，“摆饭吧！”话落进了堂屋。

“瑶瑶，摆饭。”年菊瑛笑着跟着华老实进了东里间，“今儿的饭是瑶瑶做的，闻着就香。”

华老实盘腿坐在炕上，抬眼看着笑得乐不可支的老伴儿，无语地摇摇头。

华鹤年挑开帘子进来道，“在院子里我就闻见了，真是香。”

他们在屋里说话的时候，华承进带着两个小的拖着一截枯树枝也跑了回来。

“奶奶，娘，我们回来了。”三个小家伙异口同声地奶声奶气地叫道。

年菊瑛跑了出来，“回来了，快看姑姑给你做了什么好吃的。”说着上前把他们手里的婴儿手臂粗的枯树枝仍在了院子里，吃完饭再用斧子劈了放进柴房里。

“快过来洗洗手。”何秀娥端着一盆温水出来放在下水道旁。