第9章 水晶凤尾虾（2 / 2）

完整的取出河虾背后的虾线，陆尘左手微微一转，右手轻轻一抹，河虾前腹的黑线同样被完整的取出。

这一手取虾线的技术，直看的外边的苏文卿渍渍称奇。

取出虾线后，陆尘熟练地掐去虾头，手指微动，完整的拔下虾壳。一只虾肉雪白晶莹，虾尾舒展开的虾被放置在了桌案上的盘中。

依次将十八只凤尾虾处理好，虾身摆放在盘子里，虾尾壳微微翘起，晶莹的虾尾与雪白的瓷盘相映衬，仿佛一张美丽的图画。

陆尘拿起放置在一旁的比鸡蛋略大的蛋，单手磕开蛋壳，蛋清均匀的洒在了每一只凤尾虾的虾身上。撒完蛋清后，陆尘手上一用力，蛋壳分开，一枚完整的不含一丝蛋清的蛋黄落到了边上的碗里。

这一手打蛋的手艺又是让在外看着陆尘动作的苏文卿眼前一亮，心里暗暗称奇，不知道陆尘还有多少本事是自己不知道的。

将虾身染上蛋清后，陆尘从盐罐子中盛出半勺海盐。均匀的洒在每一只虾的虾尾上。

凤尾虾的制作，虾尾需要腌制几分钟。同时趁着这个时间，陆尘开始处理其他所需的配菜。

通常来说，制作凤尾虾的配菜是豌豆。在这方面，陆尘也没有标新立异的选用其他的配菜。真要说有什么不同的话，可能就是这豌豆的出处有些不同寻常吧！

嗯，可以说在陆尘这里，所有的食材，哪怕是一片葱花，一粒盐巴，都不是凡间之物。如此想来，说着豌豆不同寻常似乎又有些不对了。

这些想法只是在脑中一闪而过，陆尘熟练的剥去豌豆荚，小心的取出一粒粒完整的豌豆，确保不伤外皮的同时，选用颗粒大小相近的饱满豌豆做食材，其他颗粒不够饱满或者略大略小一些的全被放置到了一旁的空碗中。

取了足量的豌豆粒，陆尘把豌豆洗干净后倒入了提前烧着的开水中。在滚水中翻滚几下后，陆尘直接把豌豆捞出，放进了盛有昆仑雪水的瓷碗中。

这昆仑雪水先前陆尘做蛋炒饭时就曾经用到过，水中待着寒性，不含任何杂质，在快速冷却锁住豌豆营养的同时又能保证不破话豌豆特有的口感。

处理完配菜用的豌豆，也只用了三四分钟。看了看虾尾的腌制还需要一些时间，陆尘从柜子中拿出一棵紫萝卜，开始为即将出锅的凤尾虾雕花。

既然虾做凤尾状，那这雕花几乎不用考虑，凤栖梧桐最佳。

于是，在外面看着陆尘做菜的苏文卿，再一次有形的见证到了陆尘那不属于人间的雕工。

三分钟，一颗由萝卜雕刻而成的梧桐树在陆尘手中成形。粗大的树干，甚至雕刻上了纹路。树干之上，细细的梧桐枝看的分明。在枝干的顶端，还长着一朵朵栩栩如生的梧桐花。

雕完手中的雕花，虾尾的腌制工作也已经完成。

将雕花放到盘子中备用，陆尘点燃灶上的火，放上铁锅倒油加热。

油热之后，陆尘夹起一只凤尾虾，轻轻沾上面包糠之后放进了滚烫的油锅之中。

虾身过油之后被捞出，每一只炸过的虾都成了半月的形状，且经过油炸后依然是晶莹如水晶一般的颜色。高高翘起的虾尾，放在盘子中已经有了凤尾的形状。

将炸虾用过的油倒掉后，陆尘用另一个炒锅热油。待油温上来之后，将早已滤干可水分准备着的豌豆倒入了

锅中。轻轻翻炒几下，倒入半勺清汤。加了食盐、点了几滴料酒，撒上些调味调料，调入芡汁。

等到锅中汤汁微微泛起乳白色之后，陆尘把先前炸好的虾倒进锅中翻炒了几下，随后关火，装盘。

继承了食神的手段，在装盘之中，一只只水晶般的凤尾虾被陆尘特意的装成了虾尾朝外围城一圈的样子。

拿起先前准备好放置到一遍的萝卜雕刻的“梧桐树”，轻轻的放在摆放好凤尾虾后中间留出的空间中。

缀上几片红叶，一盘美味的凤尾虾就此出炉。

刚刚出锅的水晶凤尾虾冒着袅袅的热气，虾尾围城一圈微微翘起，虾的中间一棵栩栩如生的梧桐树扎根其间，一道菜，被陆尘做出了如画般的既视感！