第三章 自己做面筋（2 / 2）

接下来就是把面筋洗出来。

面粉加水之后，会粘在一起，用手撕开面团时，会有那种纤维状的细丝，这种就是面筋。面粉能够粘在一起成为面团，就是靠面筋粘合。

当然，面粉里除了面筋以外，还有淀粉。

洗面的目的就是为了把面团里面的淀粉给洗掉。

当面团遇到水，没有什么粘性的淀粉会落在水里，而粘性高的面筋却紧紧生在一起。

通过不停的清洗，最后就能得到面筋。

一般来说，清洗个五次就差不多了。

高典洗了一遍又一遍，手里的面团越来越小，而且光滑的表面呈现出纤维状。这是淀粉洗掉之后，剩下的大都是面筋的缘故。

高典觉得很满意，自己第一次做好像就要成功了。

洗好面筋之后，还需要把洗好的面筋放在室温下静置一个小时左右，等待面筋变大就行。

然后把面筋分成一个一个的小块拉伸卷起，然后放进水里煮至定型。

这一步，有些商家会用机器代替，这样会方便快捷许多。

高典手里没有机器，也就只能自己动手。

按照教程上说的，用筷子来绕，就想缠绷带一样。

第一次失败！

会根本缠不起，他手法问题，一松开就散了。

高典不停找失败的原因，一次又一次的尝试，终于他缠起了第一个。有了第一个的经验，接下来就顺利许多。

高典把一个个面筋放在温水里煮，直到煮开后继续煮几分钟，这才捞出来。

他看着一个个白白胖胖的面筋，心里有些感慨，真是不容易啊。

忽然，高典脸上的表情愣住，他的眼里竟然凭空浮现一行字。

“一份极其失败的面筋。”

这是……外挂？

经历过各种洗礼过后的高典，对于这些的接受能力还是很强的。

随即，他就有些不服，这烤面筋外表如此完美，怎么会极其失败呢？

他不服的拿起一根面筋，起锅烧了些油，把面筋放下去煎了煎。

高典生意不好时，常常会剩下不少的面筋，对于这些面筋，高典的吃法可不仅只有一种。

除了他最拿手的烤面筋以外，他还喜欢将面筋用油来煎。

以小火慢煎，不停的翻面，直到面筋外表焦黄，此刻撒上一点盐、胡椒粉、辣椒面和花椒面。

轻轻咬一口，弹牙的面筋最外面是酥酥脆脆的外壳，配上咸香麻辣的味道，只需要一口便能让人爱上。

高典以前剩下的不少面筋，都是用这种方法烹饪的。

只见他熟练的翻着面筋，面筋的外表开始变色，从白色到微微发黄，最后直到金黄。

高典关火，撒上调料，用筷子夹起来咬了一口，顿时他脸色一变。

他口中的面筋很软，丝毫没有弹牙的感觉。与其说是面筋，高典觉得更像是面团。

这就是他辛辛苦苦做出来的面筋？

一时间高典无法接受这个结果，现实和想想的差距太大。

这个时候，他忽然想起来刚才看到的评价。

“果然是一份极其失败的面筋。”

高典自嘲的说到。

很快，他眼神坚定起来，高典从来不是一个轻易退缩的人。

一次不行，他就多做几次！

他就不信，自己做不出好的面筋来！

ps：这两天搬家，实在有些累！更新不稳定，等过两天应该就能稳定下来。