第469章 旁听会议（2 / 2）

“我还用说吗？”崔会计问，看样他不想说啥。

“你负责不说能行吗，到时候各个部门怎么配合？”老爷子有点不悦的道。

“那好，我就说两句。”

崔会计清清嗓子。

“既然老领导信任，叫我负责咱们集团的盘点工作，那我就说两句。咱们盘点的时间定在每个月的月底，由我和我们财务组的三个人同时在三个店进行盘点。这两天我也做了点功课，把咱们家的所有原料、调料、酒水、使用工具、各种低值易耗品、以及库房里的库存物品，全部做了统计，分门别类制成表格，一会儿我把表格给各位负责人发下去，大家看看有没有什么落下的，及时补充上。”

说完叫坐在他身边的一个女的把表格往下发，他继续说：“咱们盘点的时候需要各部门积极配合，尤其是厨房这块儿，我对厨房不懂，门外汉，有些东西都叫不上名来，到时候拜托三个厨师长安排一下，找个明白人跟着我们盘点。要是没人跟着我们就得整乱套了，兴许把羊肉看成牛肉，把鲤鱼当成鲫鱼，把白糖当成精盐，闹出笑话就不好了。”

“另外咱们盘点我看了，也就是第一次麻烦点儿，啥都得统计到位。因为咱家从来没盘点过，都没经验，我估计盘几次熟悉就好了。总之一句话，希望大家极力配合，把咱们这个盘点工作做好，完成好。我呢就说这些，表格都发给大家了，大家看看，有什么需要补充的补充上。”

崔会计说完之后大家开始看盘点表，我手里没有，也没啥可看的，不知道老爷子叫我参加这会啥意思。反正来了，顺便认识认识三个店的各位领导也挺好。

粗粮的魏厨一直没发言，我看他正在和孟经理小声说着什么，说的应该是盘点表上东西。

“这洗涤剂也盘点呀？”魏厨问。

“盘点。”崔会计说。

“我们店前厅和厨房的洗涤剂都是混着用的，盘点的时候算前厅的还是后厨的？”魏厨问。

“如果是混着用的那就平均算。”崔会计回答道。

“那谁干？他们厨房用的多，我们前厅才用多点儿。”孟经理道，有点开玩笑的味道。

崔会计笑着说：“咱们前厅厨房本来就一家，有些共用的东西不用分得太清。”

这时老赵指着盘点表问：“现在粗粮和饼店都上‘毛血旺’和‘水煮牛肉’了，麻辣料在我们这炒的，成本咋算？”

崔会计说：“这个还真没想到。”然后问：“大伙儿看怎么算好？”

魏厨直接说：“以后我们自己炒，不用你们的。”

听完他这句话我笑了，心说还真是傲呀，你要是能自己炒还上我这学啥来？这样人就是太傲，没吃过亏，啥时候吃吃亏就知道天高地厚了。

多少有点来气，但咱们不能说啥，有厨师长呢。

老赵直接道：“你就在那吹吧，有能耐你自己炒，我看你能炒出那味来吧。”

魏厨毫不客气的回道：“一个破麻辣料谁不会炒，你们炒的那味儿好咋地？以后我们粗粮不用你们的，自己炒，保证比你们老店炒得好。”

俩人这是要刚上的节奏。

老爷子看俩人还要继续说，脸阴了下来，用手敲了一下桌子，然后说：“定好的规矩就按规矩来，一开始定的三个店‘毛血旺’和‘水煮肉片’的麻辣料都在老店出，那就在老店出。”

说到这老爷子看了看老赵和魏厨俩人，严肃的说：“咱们开会提出问题解决问题，不是到会上吵架来了，吵架不解决问题，也不是管理人员该干的事，你们俩儿都是厨师长，一厨之长，是整个厨房的负责人，得有厨师长的样。这是第一次，给你俩儿每人一个警告，不许有下次。”然后缓和一下语气说道：“麻辣料在老店制作，三个店用，按照‘毛血旺’和‘水煮牛肉’的销售额来计算成本，然后按着毛利率计算调料成本，返还给老店，这个不用我教你们吧，崔会计。”

崔会计回道：“不用，我知道了领导。”

老爷子环视会场一圈，说道：“盘点这事就这么定了，谁有疑义可以在会后单独找我，在会上不再讨论，按照规定执行。”说完看了一眼大伙儿，然后接着道：“咱们家的管理以后需要加强，需要加强的有几点我说一下。第一，在菜品的研发和制作上进行加强，好的、吃住客人的菜固定住，像‘毛血旺’一样做出标准来，同时研发适合咱们家销售的菜品，对当下流行菜要及时掌握，流行菜虽然不是咱家主营的，但是市场流行什么，客人喜欢什么咱们得有，得会做，并且做的地道儿，留住客人。”

“第二，在我们管理人员身上需要加强管理，每个人都要提高自己的个人素质。我们是管别人的，不能连普通员工都不如，那样员工也不服。在提高自身素质的同时提高管理水平，我们不能再像过去那样家长式管理了，得学习先进的管理模式和管理方法，进而把我们整个管理提升上去。我知道大家都希望咱家好，可是好不是想出来的，也不是喊口号喊出来，是实实在在做出来的。跟大家说句实话，我不怕你不会管，就怕你不管。不会我们可以去学，人都是学而知之，没有生而知之的。学会了不就厉害了。可是不会又不学，还不管，那就是企业的绊脚石，先搬掉的就是你。”

“第三，我们的管理将逐渐向企业化管理靠拢。在集团整体的管理运营上我们不行，没经验，会请懂管理懂运营的人过来，带着我们往前走。我们现在是自己摸索着往前走，摸着石头过河，难免会走一些弯路，但没事，我们是发展的，国家领导人不是说了，发展才是硬道理。我们只要不停，在发展，边发展边学习边总结，稳扎稳打，咱们企业会越做越好。”

老爷子不愧是老领导，讲话水平高。

只是至始至终没搞明白把我整去旁听干啥，要说是培养我也不至于坐在那旁听。

开个会让我对魏厨很有意见，当着我面埋汰我做的麻辣料不好，他看到我在场，也知道麻辣料是我炒的，一点面子没给，摆明了没瞧的起我，是可忍熟不可忍。