第463章 老杜老赵(2 / 2)

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“那就提前背人呗,趁着现在好找人提前背几个。”我说。

“谭师傅你不知道,咱家在滨海出名,都知道咱家忙,还累,工资比别人家不高,一听说是咱们家都摇脑袋,不来。”杜师傅有点无奈地说。

我问:“饼店和粗粮也这样?”

“都一样,工资都一样。”他说:“粗粮更不好招人,管的比老店严,总换厨师,小弟活不好干,还不如咱家好找人呢。”

“咱们厨房缺人,前台也缺吧?”我问。

“前台也一样,缺服务员和传菜员,但前台比咱们厨房好找点,没看现在,小丫头小小子都不爱进厨房,嫌乎累,还脏。在前面干多好,尤其是夏天,前面还有空调,干活得劲儿,比咱们厨房舒服。”

“那倒是。”

“现在有三个砧板打离职,找到人就得放人家走。荷台也有三个离职的,楼上饺子工有三个不干的。”他说。

“饺子工也离职?我看了,咱家饺子工大部分都是岁数大的,在这稳当的干不挺好,离啥职。”我说。

“你不知道老谭,咱家饺子工工资都不高,全是从老家那边找的,要说干活都行,都挺认干。面点间不都是女的吗,你也知道,一个两个女的在一起干活还行,没啥事,女的一多在一起干活就事多,啥事都有,啥我多干了你少干了,昨天你说我啥了,明天你说她啥了,一天天的净事儿。这三个打离职的是后来的,也有半年了,工资和干的时间长的不一样,照人家差一百块钱,来的时候老赵答应半年之后给人家涨,这不过半年了,上个月开资没给人家涨,人家就不干了。”杜师傅说道。

我说:“那这个月开资给人家涨了,再把上个月的给补上不就完了。咋说也不能叫她们离职,马上开始忙了,到时候上哪找人去。”

“我也是这个意思,你不知道老谭,老赵脾气犟,那三个女的找老赵了,可能找老赵的时候说话口气不好吧,把老赵惹毛了,老赵说愿意干就干,不愿意干就滚,工资一分不涨。那人家能干?说好的到半年给涨,现在不涨了,人家不就得离职。”杜师傅说。

看看杜师傅,跟他说:“现在就得你出面了,老赵你俩儿搭班子,他当黑脸你就得当红脸,跟那三个女的说这个月给涨工资,把人先留下来。”

“你不知道老谭,我净干这事了,老赵那边把人得罪完了啥事不管,然后就是我出面摆平。”杜师傅说道。看样这事他没少干,心里也有点不乐意。

“那咋整?厨房就看你们俩儿呢,你们俩儿一正一副,就得互相配合。”我说。

“主要他是总厨,咱们也没挣那些钱。”

他说这话有了抱怨。

老赵属于实干型的,对管理工作没什么章法,只要你干就行,别出来闹事,到时候你好我好大家好。如果你闹事,不听他的,那他就直接打击报复立竿见影。在厨房里大伙儿说怕他吧,也有点,因为他一急眼谁都骂,不管是谁骂完拉倒。来老店两个月了,老赵和前台张经理因为菜的事在传菜部干了三架,最狠的一次直接把张经理骂哭。后来张经理找了老爷子,老爷子说别搭理他,他就是头驴。

除了跟张经理干架,和海鲜厨师长刘师傅也懆懆过一回。但刘师傅对他直接无视,那意思看我不顺眼可以开了我,换人,正想不干呢。老赵气得够呛,拿着手勺要打,被大伙拉开了。后来老爷子准备把粗粮的一个海鲜厨师调过来,和刘师傅换一下,结果粗粮的海鲜师傅不过来。都知道老赵脾气不好,不愿意和他在一起合作。

马师傅跟李师傅和老赵也发生过不愉快,但他俩儿毕竟才来没到两个月,得给人家总厨面子,都没说啥。

老赵和我没发生什么矛盾。我俩儿挨着炒菜,沟通的机会多一些,从一开始的不熟悉到后来的熟悉,彼此都很给面子。该咋是咋,老赵菜做的不错,有很多值得学习的地方。我的菜做得也行,在做菜上我俩儿有点惺惺相惜。

自打我来之后整个菜档得到改善提升,菜品的出品质量在整体上也有提升,这些他都心里清楚,要他这个倔脾气的人亲口说出感谢的话不可能,但是从对我态度的改变上可以看出已经得到他的认可。

老赵给我的整体感觉是实干、菜品好、脾气暴躁、不允许别人反驳自己,有点唯我独尊,这跟他在老店干的时间长有关系。老店建店的时候他就在这,跟着老爷子风风雨雨这些年也立下了汗马功劳,属于元老级人物。换了两任总厨都没把厨房整明白,现在厨房能够这样都是老赵一手打造的,属于劳苦功高。

有点脾气也正常。但不要居功自傲,想要功高震主就离下岗不远了。

杜师傅也是在老店开业的时候就在这,但是一直当副手,没能当上总厨。杜师傅人不错,干工作兢兢业业,菜品做的中规中矩,在厨房里大伙儿对他的印象都不错,属于厨房好人。但是他有点软弱,怎么说呢,就是没那个老爷们样,要说他是谦谦书生还差不多。

没让他当总厨估计老爷子也是看出这点,他没有领军打仗的魄力,不是将才。

在我看来老赵和他在一起搭班子挺好,一个脾气暴躁,一个性格温和,一个敢打敢冲,一个后勤工作做得面面俱到。他们俩儿既有性格上的互补,还有做事风格上的互补,挺好。

但看得出杜师傅对自己一直没能当上总厨还是很在意的,老赵上来之前他就是副厨,走了一个他是副厨,再走一个还是副厨,现在是老赵了,自己还是副厨,心里也有点不平衡。

他和老赵之间的工资差多少不知道,估计差很多,要不然他不会说出“咱们也没挣那些钱”这句话。

当不当总厨,挣多少钱这事跟我没关系,我现在就是炒菜,整自己的工资。刚来的时候还有点当厨师长的想法,现在一研究起菜来那个想法早没了,不说全部心思都投入到菜品之中也差不多,每天除了做菜研究菜之外没啥事可想。

想儿子了给林燕打个电话,在电话里跟儿子唠两句,儿子一叫爸爸心里高兴的治不了,不管咋累也都感觉不到累了,就是个舒坦。

现在李师傅和马师傅我们仨成了不扯不扣的酒友,每个星期都会出去喝两、三顿小酒。我们仨喝酒纯粹是和损酒,两个菜三十块钱,一盘饺子十六,两瓶白酒自带,喝啤酒在饭店点。去的时间长了,洪福饭店老板也都熟悉我们仨,有时候还给加个菜。

马师傅和李师傅已经进入工作状态,他们俩砧板、荷台的准备工作做得越来越好,菜档摆的也非常好,通过对几道菜品的调整改进,点击率也在提升,口味也得倒了客人的认可。

马师傅和李师傅不出去抽烟聊天了,整个东北菜这边也就没谁出去了,看东北菜这边没人出去,海鲜那边也开始不怎么出去了。

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