第421章 阜新一绝（2 / 2）

打车到了商业街后面街上，在一家馅饼店门前停下。下了车发现整个一条街灯火通明，都是饭店，还都营业着。有烧烤店、火锅店、米线店、狗肉馆、饺子馆、面条馆等等。姜姐说晚上吃饭就到这里来，整个市里就这里晚上还营业，饭店一条街。

“整个市里就这条街晚上十点以后还营业，别的地方大部分都不营业，挨着咱家的饺子馆那是老店，一直那样，他家上午开门晚，十一点半才开门。”姜姐说。

“来好几个月了一直不知道还有这地方。”我说。

“这里算是阜新最繁华的地方了，前面是商业街，商业街往前走就是西山宾馆，除了国宾馆算是最大的了。”姜姐说：“这条街后面是全是歌厅网吧，找小姐的好地方。”

馅饼店上下两层，面积不大，有二百平米。一楼散台，二楼是包房。姜姐我们三个直接来到二楼，找了个小包房坐下。

坐下之后姜姐说：“他家馅饼做的好，馅大皮薄，还上过中央电视台呢。人家的馅饼皮放到报纸上都能透过皮看到报纸上的子，你说薄不薄？”

“那么厉害？”我问。

“那可不，你省思呢？现在不行了，那是他家老爷子的手艺，老爷子没了，现在是他家儿媳妇整，整不了那么薄，但也行，一会上来你就知道了。他家馅饼在我们阜新是一绝。”姜姐自豪地说。

“那我得多吃几张。”郑佳琪道。

我们点了六张馅饼，四个菜，一瓶白酒加五瓶啤酒。

上菜速度很快，也就十分钟上来两道菜，紧接着馅饼也上来了。馅饼做的确实很好，直径有二十二厘米，属于大馅饼。皮确实薄，在外面可以看到里面的牛肉馅。姜姐说吃馅饼之前先用筷子给馅饼扎个眼放放里面的热气，要不然烫嘴。

按着姜姐说的方法先给馅饼扎个眼儿，放放里面的热气。随着馅饼里面的热气冒出来，飘出一股诱人的香味儿，闻着就想吃。

姜姐说：“看着他家的馅饼没，皮薄，把这皮揭下来里面的牛肉馅一点不散，就是一张牛肉饼，不信你俩儿试试。”

把薄薄的馅饼皮揭下来放进嘴里，很好吃，脆而不酥，有淡淡的牛肉味儿。然后把里面牛肉馅用筷子一夹，直接就夹了起来，是一张和馅饼一样大的牛肉饼，很薄，香气扑鼻。

这馅饼做的地道儿，有功夫。

“真是一绝。”我赞道。

“一绝吧，很多人到阜新都到他家来吃，走的时候还打包几张带走。”姜姐说。

我问：“他家就这一家店吗？”

“就这一家店。”姜姐说。

“有这么好产品咋不多开几家分店？多开几家分店肯定挣钱。”我说。

“你以为人家不想呀？”姜姐说：“主要是他家的这馅饼不好打，现在他家就这一个儿媳妇会打，别的都不会，听说挺难学的，一共三个儿媳妇，那两个一直没学会，也教过别人，都没学会。”

“属于祖传的呗。”我说。

“差不多吧。”姜姐说：“听我爸说他家这馅饼是从老辈子传下来的，一辈传一辈，男的女的都可以学，儿媳妇也可以学，女婿不能学。但每辈子人只有一个完全学会的，没有第二人。”

“这个也分悟性和天分。”我说。

“就别说这馅饼了，他家烙馅饼的锅都和别人家不一样，市场上没卖的，都是铁匠手工打的，一个锅有两米那么大，看着不像锅，像个锅盖。”姜姐说。

“是吗？”我问，这勾起了我的好奇心，想马上去看看。

“咋的，不信呀？一会儿我领你下去看看，我和他家熟，老一辈就是朋友。”姜姐说。

我说：“一会儿喝酒喝多该忘了，姐你现在就领我看看去呗。”

姜姐看看我说：“你倒是心急，走吧，领你看看去。”

我们俩下楼来到厨房，进到专门烙馅饼的操作间。里面一个中年女人在烙馅饼，见到姜姐打了声招呼，姜姐说带我老弟看看你家烙馅饼的大锅。女的笑着说看吧，一个锅有啥看的。

真和姜姐说的一样，烙馅饼的大锅看着不像锅像个大号的锅盖，黑铁做的，有五毫米那么厚，两米直径，整个的安在灶台上。灶台是自己砌的，像家里的灶台，有个灶门。把灶门打开，我以为里面烧的是煤气千眼炉，一看不是，里面烧的是劈成小块的木头，木头完全烧透，满灶膛红笼笼的。

别的不说，就说这烙饼的锅和灶膛吧，就是别人家不能模仿的。

中年女人在烙着馅饼。

先把馅饼在面案子上用手拍成薄薄的饼，然后直接放到锅上，不用铲子，直接把手放在馅饼上轻轻的推动，推出一个位置再放下一张，整个锅能同时放七张馅饼，全部放好后用双手同时转动着锅上的馅饼，非常娴熟，像茶农炒茶一样，馅饼在她的手下来回转动。当馅饼开始鼓起时翻过来烙另一面。烙好的这面已经很烫了，但是她依然用手操作。

这是个功夫，一般人做不到。

一锅饼五分钟烙完，各个金黄透亮。

他家的馅饼好吃，不是一般人能学成的。

我看到只是烙饼，和面和调馅没看到呢，估计也有很大的技术含量，不是简简单单做出来的。

任何一门流传下来的老手艺都有其独到之处，都是中华美食的精华。

美食在民间。

看着中年女人烙馅饼，给我的是震撼。人家能把一张馅饼做到中央电视台去，不是糊弄糊弄就行的，这里面有很高的技术和功夫，还有坚持不懈的努力。

女人不是什么大厨，在家里就是个家庭主妇，但是在手艺面前人家是真正的大师。

我现在只是个会做菜的厨子，连厨师都不是，更别提大师了。

看到人家烙馅饼，我最大的收获就是“熟能生巧、巧能生精。”同时所学所会不要太多太杂，贪多嚼不烂。

想到师傅跟我说的，一个厨子一辈子能做出一道属于自己的菜就非常厉害了，能够把一个菜系整明白就是大师。

人家这个中年女人不是厨师，就会烙馅饼，却把馅饼烙出了名，成了阜新一绝。

我做菜呢？

我做的东北菜呢？