第364章 传达比赛（2 / 2）

一楼凉菜主管刘亮问。

“是，你们也是。”

我对老店的厨师长说：“严师傅，今天把你叫来就是通知你这次大赛的事，你回去通知一下店里的师傅，每人研发两道新菜。”

严师傅说：“好，我知道了。”

“大家看我！”我大声说。

所有人吧目光集中到我这里。

“这是咱家第一次举办新菜研发大赛，在考核各位师傅炒菜水平的同时也是给各位师傅一次展示自己实力的机会，希望大家回去之后好好准备。我现在说几个注意事项。”

“第一，所研发的菜品必须适合咱们临江轩经营，和临江轩特色不符的菜品直接淘汰。第二，每个人两道菜品，如果研发不出两道一道也可以，但是不允许一道菜也不研发，大家记住这一点。第三，从现在开始每位师傅只有一次开原料进行试制的机会，也就是说，咱们饭店给大家一次免费买原料进行试做的机会，如果你研发的菜品没能合计好试做不理想，还想再试几次，对不起，那就得你自己花钱买原料了，我提供调料。我这么说大伙都理解吧。”

“理解。”

“清晰。”

“总厨，应该给买两次。”杜大鹏说。

“杜师傅，只能是一次，咱们饭店不是差那点原料的钱，这是我定的，只有在使用自己拿钱买的原料的时候大家才会珍惜，才会严谨，希望你能理解。”

“谭厨，那给啥奖励？”老店的厨师长问。

“奖励一共有三个，第一个是物质奖励，只要你能够进入前三名保证有奖励。第二咱们店会发给前三名荣誉证书。第三，也就是最重要的，咱们这个大赛每两个月举行一次，只要你能够得到三个证书，那么你的工资就会自动涨一百块钱。我说的清不清晰？”

“清晰。”

“清晰。”

“明白了。”

“第四件事，也是最重要的一件事，每位师傅把自己的研发的菜品首先以书面形式写出来，标明菜名，主辅料，口味，特点，使用的餐具，售价和成本价以及菜品的毛利率。我这样说大家清晰不。”

我大声道。

“清晰。”

“清晰。”

“清晰就好，剩下如果还有不明白的例会之后可以单独问我，咱们例会上就不多说了，时间有限，例会之后大家快速进入工作状态，做好咱们的餐前准备工作，把中午饭口这场硬仗大的漂漂亮亮的。好，今天例会就这三件事，不多说了。”

“大家有事吗？”

“没有！”

“准备好了吗？”

“准备好了。”

“大家努力，看好大家！”

“散会！”

大家击掌三次，然后散会。

散会之后老店的厨师长严师傅过来跟我说：“谭厨，啥时候有时间也到老店开开例会，我们老店几乎不开例会，我也不会开。”

“不会开就练着自己开，慢慢就习惯了。”我笑着对他说。

“以后我每天早上过来听听你开例会，跟你学学。”

“我也开不好，你早上要是有时间过来也行，但一定要把工作安排好了再过来。”

“是。”然后问我：“那二十六号我们老店的厨师都过来？”

“嗯，晚上九点就过来，到九点也没啥事了，应该可以吧。”我说。

“八点半就没啥事了，那我知道了。”他说：“我回去了谭厨，你忙吧。”

送走严师傅之后杜大鹏和王春来过来找我，问我到时候谁是评委，怎么进行评判。我告诉他俩到时候会有别的点的总厨过来当评委，还有几位店里的忠诚老顾客也会过来当评委，主评委是我师父。

“别的店的总厨也过来？”杜大鹏问。

“嗯，能过来几个。”我说。

“都是哪个店的？”他问。

“和咱家同一个档次的，或者是比咱家档次高一点的，还会有粤菜总厨过来。”