第五百一十七章：酒庄的起泡酒（2 / 2）

“你好。”

陈放牵着赵吉阳的手，看着萧远山：“去年的起泡酒，能上市了么？”

“正在进行除去瓶中酒泥的工序。已经可以上市了，不过口感，还没有达到最佳。”萧经理说。

这里的起泡酒采用香槟的酿造工艺，经过一次发酵后得到酒基，再在品种进行二次发酵。二次发酵短的几个月，长的需要数年……

用来酿起泡酒的葡萄园是新葡萄园，不过到现在，新葡萄园也有六年的园龄了。

起泡酒酿造过程中有一个转瓶的工序，通过转瓶将酒泥集中到瓶口之后，就要将它从瓶中除去了，这一过程叫做除渣。

工厂正在进行除渣的工序。

5万升起泡酒，这只是一个大概数字。

用来装起泡酒的瓶子是特别定制，1瓶1升，总共有五万两千多瓶。

除完渣，起泡酒就能上市销售。

不过，这里的起泡酒二次发酵还没有全部完成。以这里的葡萄品质，二次发酵还能持续更长时间。

甚至于第一次发酵，也应该持续更长时间的。

像今年的起泡酒，就都还在不锈钢大桶里面。想要酿出好的起泡酒，就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄……

碎石山酒庄有葡萄园486亩。

100亩九年生的葡萄园，134亩6年生的葡萄园。还有252亩……四年生的葡萄园。

四年生的葡萄还在养着，明年才开始酿第一批酒。

现在的葡萄园，随着时间，品质会越来越好。

同时陈放也确定了，空间水可以帮助植物生长的更好。这里葡萄园全都浇灌过空间水，即便是4年的葡萄树，主藤直径有接近4厘米。

而9年的葡萄，主藤直径达到了5.5厘米。

正常情况下，葡萄藤主藤要长到5.5厘米，得很多年。

而以碎石山这边干旱的气候，主藤要长粗，需要的时间更久……

进去看了看工人如何除渣。

除渣可以借助机械，也能纯手工进行。

这里是借助机械除渣，先将酒瓶降温至7℃左右。这是增加二氧化碳在酒中的溶解度，减少开瓶时二氧化碳的损失。随后，将瓶颈浸入约-27℃的盐溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰，之后用特殊的机器打开瓶盖，让瓶内二氧化碳的压力将冻结的酒泥冲出来……

参观了工厂，陈放装了几箱起泡酒，下山。

山顶别墅萧经理在住，住在客房。他住那边，也帮着看房子。

陈放懒得收拾房子，就不住别墅了。再说他们开着房车过来，晚上就住房车里面。

康总过来，也开着一辆房车。

周柏和康总在一起，正在准备烤肉……

陈放抱了一箱起泡酒下来，‘砰’的一声打开，使劲摇晃，白色泡沫带着香气喷射出去：“哈哈哈……”

“我去，你射到我脸上了。”周柏叫道。

康总在旁边笑着，陈放调转瓶口，笑着喷了他一脸：“要过年了，提前祝大家新年快乐。”

这个起泡酒带着香气。

一瓶起泡酒喷射出大半，空气中弥漫着泡酒特有的香味，传递出欢笑声……