第两百六十五章 剁椒（月底求月票求推荐票）（2 / 2）

将两者准备好之后，祁寒先是将辣椒投入一盆水中，仔细清洗干净，随后拿出来烘干表面的水分。

这一步尤为关键，若是表面有水分，剁辣椒容易腐坏。

清洗后烘干的线椒，在灯光下泛着微微的光泽。

线椒表面的颜色红得十分诱人，隐约偏橘，稍微凑近一点还能闻到那浓郁而略显刺鼻的辣味。

对于已经在训练空间之中做了无数次剁椒鱼头的祁寒来说，这点辣味已经可以忽略不计了。

因为他知道，现在这还未去把、还未切开的线椒，散发的辣味只不过是九牛一毛。

烘干后的线椒去把之后，祁寒先是深吸一口气，紧接着将线椒快速切成均匀的小段。

随着线椒被切开，一股浓郁的辣味瞬间席卷整个厨房。

只一瞬间，祁寒就感觉自己的眼眶开始微微泛红，鼻子微微泛酸。

好家伙，这味儿可真大！

蹲坐在隔断上的咕噜原本美美地吃着猫饭，忽然身体一僵，轻轻抽了抽鼻子之后猛地惨叫一声。

“喵呜！”

此地不宜久留，本喵告辞！

旋即它叼着自己的饭盆，一个雾瞬闪直接出现在用餐区中距离厨房最远的角落。

看见咕噜的惨相，祁寒哑然一笑，随后魂力在鼻子和眼眶附近的经脉之中游走，慢慢缓解了由辣味<a href="https://www.qidianxin.com">新笔趣阁</a>引起的不适。

还好自己已经是魂师了。

魂力的作用不仅仅是造成强大的攻击力，随着成为魂师的时间越来越久，祁寒也琢磨出了不少魂力使用的小技巧。

切段只是一个开始，切段之后，祁寒将已经变成小段的线椒在砧板上归拢，随后快刀剁碎。

所谓剁辣椒，“剁”字才是精髓。

将线椒剁到全部细碎的程度之后，用一个碗口比较宽阔的大瓷碗装好，便于后续搅拌，紧接着，祁寒开始切仔姜了。

仔姜的切法和线椒有些相似，先切成薄片再切成细小的姜末即可。

姜的味道虽然同样刺鼻，但和线椒不可同日而语，更何况仔姜之中气味更加清淡，因此切姜对于祁寒的鼻子还是比较友好的。

将仔姜同样切好之后撒在已经装了线椒的大瓷碗中，那红彤彤的线椒与金黄色的辣椒籽之间，立刻增添了第三种颜色。

属于仔姜的嫩黄色。

按照辣椒与盐十比一的比例加入精盐之后，仔细将大瓷碗中的仔姜末与辣椒碎搅拌均匀…

是的，你没听错，就是按十比一的比例加入盐。

往常我们加盐，往往都是用“少许”、“适量”这样的词汇来形容，但剁辣椒不一样，其中的盐需要加很多，盐的多少对于剁辣椒的口味影响极大，因为它会让剁辣椒之中的液体保持较高的盐浓度，从而抑制酵母菌的发酵过程。

如果放少了，剁辣椒的保质期会变短，也更容易发酸。

虽然这样会让剁辣椒直接食用时过咸而难以入口，但拌饭拌面的吃法却丝毫不会受到影响。

再小心地加入高度的白酒，做到杀菌和调味增香的作用。

再度搅拌几下，将如意提供的味道极为醇厚的高度白酒与大瓷碗中的剁辣椒充分混合均匀之后，祁寒小心地用搅拌的大勺挖起一勺红艳艳的剁辣椒来。

使大勺边缘处紧贴大瓷碗的侧壁，慢慢倾斜，让剁辣椒中的水分缓缓流回瓷碗之中，然后祁寒小心翼翼地将这一勺剁辣椒凑近口鼻。

经过这么久的搅拌和处理，刚剁开线椒时那股无比刺鼻的辣味已经散去得差不多了，此刻留下的，更多的是属于线椒本身的椒香味道，那种略有辛辣却无比诱人的味道裹挟着一丝丝醇厚的酒香味道一起，见缝插针一般刁钻地钻入祁寒的鼻窍之中。

虽然还不是完全版本的剁辣椒，但这味道已经让他忍不住口中慢慢分泌出口水来。

好香啊…

祁寒有些贪婪地嗅了一口，然后恋恋不舍地从旁边拿来一个空的大坛子，将这一勺剁辣椒装入其中。

一勺接着一勺，每一勺剁辣椒都需要尽可能地控干其中水分，然后再放入坛中。

直到瓷碗见底，只剩下一些浅红色的水分留存，祁寒将坛口一封，放入一旁的时间加速装置中。

正常的剁辣椒，大概需要腌制一个月时间才能彻底达到完美。

但对于祁寒来说，五分钟足矣。

系统黑科技，恐怖如斯。

请记住本书首发域名：。_手机版阅读网址：wap.shuquge.com